鄭州市二七區市場監管局開展集中用餐從業人員業務培訓 強化集中用餐單位食品安全監管

集中用餐單位的食品安全工作涉及到學校、醫院、養老機構、幼兒園等單位的舌尖上的安全，必須要從思想上高度重視，措施上抓好落實，制度上做好保障。為此，鄭州市二七區市場監管局為切實抓好集中用餐單位的食品安全工作，對集中用餐單位的從業人員組織開展了集中培訓。

為進一步推動食品安全“兩個責任”落實，規范轄區學校、幼兒園、養老機構、醫院、機關食堂等集中用餐單位食堂的監督管理，防范化解食品安全風險隱患，全面提升轄區集中用餐單位食品安全水平，從11月初開始，二七區市場監管局以各市場監管所為單位對集中用餐單位的從業人員陸續開展了專業知識培訓。培訓的重點人員是單位負責人、單位食堂負責人、從事餐飲的全體從業人員。培訓的重點內容是：如何落實食品安全主體責任，如何嚴格執行日管控、周排查、月調度等各項制度的落實。認真落實餐飲服務從業人員佩戴口罩規定、從業人員健康管理、食品留樣、食品采購索證索票、校長陪餐、場所衛生和設施設備情況、餐飲具清洗消毒等管理和記錄方面進行重點培訓。并對《中華人民共和國反餐飲浪費法》進行解讀，積極提倡光盤行動。在培訓過程中，還督促指導集中用餐單位建立健全體從業人員各項食品安全管理制度，按要求配備食品安全總監和食品安全員，規范食材購進、儲存、加工、制售各個流程環節，嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”工作制度。11月14日，筆者在京廣路市場監管所組織培訓現場看到：所長潘勇按照培訓內容逐條逐項進行講解，同時還開展了互動活動。針對學員提出的問題一一進行解答。

二七區市場監管局主抓食品安全工作的負責人介紹說：對集中用餐單位食品從業人員培訓其目的：一是為了進一步提升從業人員的業務素質，強化食品生產過程中生產流程，嚴格 把好食品安全生產關。二是切實落實好主體責任，嚴把食品安全責任關。三是進一步落實好食品安全法，切實把好食品安全關。下一步，該局將持續深入開展對集中用餐單位食品安全專項整治和培訓指導工作，加大監管力度，進一步壓緊壓實食品安全“兩個責任”，督促相關單位規范經營，提升食堂食品安全管理水平，切實保障集中用餐單位用餐人員的飲食安全。